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Ricetta delle Busiate triglie e finocchietto, la Sicilia in un piatto

Pesto alla Trapanese, l'autentica ricetta per preparare in casa la pasta cu l'agghia siciliana. Un condimento perfetto per l'estate, una salsa "a crudo" che si presta benissimo anche per una deliziosa pasta fredda. Gli ingredienti principali sono pomodoro, aglio, basilico, mandorle, pecorino e olio. Pesto alla Trapanese Si tratta di una ricetta molto antica, le cui origini si legano alle attività del porto di Trapani. Qui, infatti, si fermavano le navi genovesi, che arrivavano dall'Oriente e che portarono la tradizione dell'agliata ligure (a base di aglio e noci). Gli abili marinai siciliani elaborarono una propria versione della ricetta, utilizzando i prodotti della loro terra, cioè pomodoro e mandorle. Il pesto alla trapanese è una salsa cruda: in siciliano si parla di "pasta cu l'agghia", perché grande protagonista è l'aglio rosso..

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