La Cassata siciliana è uno dei dolci più noti ed apprezzati della regione: le origini risalgono alla dominazione araba in Sicilia ed agli ingredienti di base ne vennero aggiunti altri nel corso dei periodi storici successivi.
Queste sono le dosi utilizzate nella videoricetta della Cassata siciliana che vi proponiamo oggi:
280 g di zucchero a velo vanigliato
100 g di gocce di cioccolato fondente
1,2 kg di ricotta di pecora
50 g di arance candite (facoltativo)
Per il pan di spagna
300 g di farina
300 g di zucchero
1 pizzico di sale
10 uova medie
Per la glassa
350 g di zucchero a velo e acqua qb
Per decorare
200 g di marzapane
20 g di pasta di pistacchi
frutta candita intera mista
Per la ghiaccia reale
1 albume e 150 g di zucchero a velo vanigliato
Per la bagna
150 ml di acqua
1 paio di scorzette di limone
50 g di zucchero
1 bicchierino di liquore
