400 gr di spaghetti trafilati in bronzo

100 gr  di alici

1 spicchio d’aglio

50 gr di concentrato di pomodoro

Mollica

Sale e pepe

 

Fate soffriggere con un filo d’olio, in una padella,  l’aglio tagliato a pezzetti, aggiungendo le acciughe in modo da farle appassire farle diventare una polpa, quindi aggiungete l’estratto di pomodoro e un bicchiere d’acqua di cottura della pasta; lasciate cuocere fino a far  amalgamare il tutto e  aggiustate di sale e pepe.

Nel frattempo, fare abbrustolire la mollica in una padella: aggiungendo sale, pepe e un pizzico di olio senza che la mollica bruci: mescolatela con un mestolo di legno e lasciate che diventi dorata e appena croccante, poi levatela dal fuoco.

Fate cuocere gli spaghetti e, a cottura ultimata, saltate la pasta nella padella del condimento.