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“Si maritau Rosa”: la canzone siciliana di chi non trova l’amore

Solo in pochi conoscono il goloso segreto delle Madonie. Quel segreto si chiama ricotta al basilisco e oggi vi spieghiamo perché è speciale. Questo tipico formaggio siciliano non si trova al supermercato ed è rimasta solo una persona in grado di produrlo. Giacinto Cangelosi, pastore e casaro, è l'unico custode di un'eccellenza del territorio. Le caratteristiche della ricotta di basilisco La ricotta al basilisco si ottiene dal latte di capra. A renderla particolare è l'utilizzo del deriva dal Basilisco, una pianta selvatica rata e pregiata. Simile al finocchietto selvatico, cresce da marzo in poi su terreni scoscesi e impervi, a 1500 metri di altezza. Di questa pianta si utilizza sia il fungo che le foglie. Il fungo basilisco è estremamente prelibato, tanto da essere chiamato il "tartufo bianco delle Madonie". Si consuma..

Ancora un terremoto nelle Madonie: scossa nella notte

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