Quali sono le migliori pizzerie della Sicilia? Difficile dare una risposta, ma non impossibile. Ogni provincia dell'isola ha le sue eccellenze e prepara questo amatissimo alimento secondo una tradizione tramandata da una generazione all'altra. La pizza è indubbiamente uno dei piatti più amati, non soltanto in Italia, ma in tutto il mondo. Da una regione all'altra, i pizzaioli si danno idealmente battaglia a colpi di farine e ingredienti sfiziosi, ma come ci si può orientare in un universo così vasto?

La risposta è presto detta.

Anche quest'anno gli esperti del gusto hanno selezionato le migliori pizzerie del nostro Paese, stilando la Guida alle Pizzerie d'Italia del Gambero Rosso 2019, presentata proprio il 20 settembre. Si tratta non solo di una vera e propria mappa dei locali più meritevoli dello Stivale, ma di una vera e propria classifica, che attribuisce un punteggio. Attraverso i criteri di selezione è stata proclamata la migliore in assoluto per ogni tipologia di pizza: sono ben 72 gli indirizzi, suddivisi in ogni regione d'Italia.

La pizza è il simbolo della Dieta Mediterranea: anche l'Unesco ha riconosciuto il suo valore, dichiarando patrimonio immateriale dell'umanità la passione e la dedizione degli abili artigiani che la preparano da secoli.

Le migliori pizzerie della Sicilia secondo il Gambero Rosso

Gli ispettori del Gambero Rosso hanno dimostrato che esistono tante sfumature da un locale all'altro: i parametri esaminati prendono in considerazione pizza (impasto, lievitazione, stagionalità dei topping, equilibrio dei condimenti), servizio (che include anche la proposta del beverage e la capacità del personale di sala di gestirla) e ambiente.

I locali sono stati suddivisi in tre categorie – «pizza napoletana», l’«italiana» (nelle varianti regionali), la «pizza degustazione» con ingredienti gourmet, e pizza in teglia – e gli esperti hanno deciso di assegnare i Tre spicchi e Tre rotelle solo a chi è riuscito a superare i 90 punti.

Ecco quali sono le migliori pizzerie della Sicilia

I TRE SPICCHI
PIZZA ALL’ITALIANA
La Braciera – Palermo

I TRE SPICCHI
PIZZA A DEGUSTAZIONE
Piano B – Siracusa

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