Lavare il pollo prima di cucinarlo non è una buona idea. Secondo un rapporto realizzato dal Department of Agriculture statunitense e dalla North Carolina State University, lavandolo gli eventuali batteri presenti si diffondono in cucina.
La carne di pollo può essere contaminata da batteri come la Salmonella o il Campylobacter. Per verificare l’eventuale utilità del lavaggio, sono stati creati due gruppi di persone, che dovevano preparare un pasto a base di pollo e insalata.
Il primo gruppo ha ricevuto istruzioni, inclusa quella di non lavare il pollo, il secondo non ha avuto indicazioni. Il 93% di quelli che avevano ricevuto le istruzioni non hanno lavato la carne che era stata trattata con una forma non pericolosa di escherichia coli, mentre il 61% degli altri lo ha fatto. Nel 26% dei casi del secondo gruppo il batterio è stato trovato nell’insalata, nel lavandino e negli utensili da cucina.
“Anche quando i consumatori pensano di aver pulito efficacemente dopo aver lavato il pollo – spiega Mindy Brashears, uno degli autori -, lo studio mostra che i batteri si possono diffondere facilmente alle altre superfici e al cibo”.
Dallo studio sono emersi cinque suggerimenti per evitare contaminazioni durante la preparazione del pollo:
- preparare la carne per ultima, dopo verdure e frutta;
- usare un tagliere a parte per la carne;
- non lavare il pollo;
- lavarsi le mani per almeno 20 secondi dopo aver maneggiato la carne;
- usare un termometro per essere sicuri che la carne raggiunga almeno i 73 gradi durante la cottura.
