Tutti noi, almeno una volta, abbiamo sentito parlare delle Tagliatelle di Nonna Pina. Vuoi per la ricetta, vuoi per la canzoncina, sta di fatto che si tratta di un piatto molto noto. Vi diamo una buona notizia: alla fine di questo articolo avrete una ricetta da leccarvi i baffi e un motivetto da canticchiare.

Le Tagliatelle di Nonna Pina sono perfette per un pranzo speciale, per le festività di Natale o per concedersi qualcosa di speciale, in un giorno qualunque. Una preparazione che non delude mai e che soddisfa grandi e piccini.

Le tagliatelle di Nonna Pina, ricetta

Ingredienti (6 persone)

  • 500 gr Tagliatelle fresche
  • 600 gr di carne di vitello macinata (meglio di secondo taglio: è più grasso)
  • 200 gr di carne di suino macinata
  • 1 “callozzo” (nodo) di salsiccia grosso a piacere
  • 400 gr concentrato di pomodoro
  • 680 gr passata di pomodoro
  • 2 costole di sedano
  • 1 cipolla bianca
  • 1 bicchiere grande di vino bianco o rosso (quello che avete a casa va bene)
  • Sale q.b. e pepe q.b.
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Parmigiano (a piacere)

Procedimento

Per cucinare le Tagliatelle di Nonna Pina, mettete in una pentola profonda l’olio extravergine d’oliva, aggiungete la cipolla tritata e le costole di sedano tagliate a metà. Meglio lasciare anche le foglioline della parte superiore. Fate soffriggere per qualche minuto.

Aggiungete tutta la carne e soffriggere ancora per un po’, aggiustare di sale e pepe, quindi bagnate con il vino a fuoco vivace per farlo sfumare. Dopo aver abbassato la fiamma, aggiungete il concentrato di pomodoro e un bicchiere d’acqua per diluirlo meglio. Mettete la passata di pomodoro e i semi di finocchio. Allungate il tutto con un po’ d’acqua fino alla copertura della carne.

Cuocete a fuoco molto moderato con il coperchio leggermente aperto per almeno 1 ora, rimescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungete altra acqua per ultimare la cottura. Quando il ragù sarà pronto, in una pentola con molta acqua cucinate le tagliatelle e quindi scolatele al dente.

In una padella antiaderente versate parte del ragù e aggiungete la pasta amalgamando con cura a fuoco molto moderato. Mettete nei piatti velocemente e aggiungete dell’altro sugo sopra la pasta, una spolverata di parmigiano e il piatto è pronto per essere servito.

Le tagliatelle di Nonna Pina, testo della canzone

La sveglia sta suonando
Ma fatela tacere
Perché di andare a scuola
Proprio voglia non ne ho.
Alzarsi così presto
Non è poi salutare
Ragazzi prima o poi mi ammalerò.
Invece oltre la scuola
Cento cose devo far
Inglese, pallavolo e perfino latin-dance
E a fine settimana
Non ne posso proprio più
Mi serve una ricarica per tirarmi su.
Ma un sistema rapido, infallibile e geniale
Fortunatamente io ce l’ho.
Se me lo chiedete per favore
Il segreto io vi svelerò

Ma sì, ma dai! E diccelo anche a noi

Sono le tagliatelle di nonna Pina

Un pieno di energia, effetto vitamina

Mangiate calde col ragù

Col ragù!

Ti fanno il pieno per sei giorni ed anche più
Wo wo wo wo

Perché le tagliatelle di nonna Pina

Son molto più efficaci di ogni medicina

Sensazionali a pranzo, a cena e credi a me
Son buone anche al mattino al posto del caffè!

Yeah!

La situazione è grave
Ed anche i miei amici
Son tutti un po’ stressati
Per il troppo lavorar.
Il tempo pieno a scuola
Non lo vogliamo fare
Vogliamo star con mamma e papà
Ma intanto mi hanno iscritto
Anche a un corso di kung-fu
Sfruttando l’ora buca fra chitarra e ciclo-cross
È veramente troppo
Io non ce la faccio più
Mi serve una ricarica per tirarmi su
Ma un sistema rapido, infallibile e geniale
Fortunatamente io ce l’ho
Se me lo chiedete per favore
Il segreto io vi svelerò

Ma sì, ma dai! E diccelo anche a noi

Sono le tagliatelle di nonna Pina

Un pieno di energia, effetto vitamina

Mangiate calde col ragù

Col ragù!

Ti fanno il pieno per sei giorni ed anche più
Wo wo wo wo

Perché le tagliatelle di nonna Pina

Son molto più efficaci di ogni medicina

Sensazionali a pranzo, a cena e credi a me
Son buone anche al mattino al posto del caffè
Viva le tagliatelle di nonna Pina
Un pieno di energia, effetto vitamina
Sensazionali a pranzo, a cena e credi a me
Son buone anche al mattino al posto del caffè
E allora forza, dai! Ma che problema c’è
Ci pensa nonna Pina a toglierti lo stress!

Yeah!