- 300 g di pesce spada (1 trancio).
- 2 melanzane grandi.
- 4 cucchiai di pecorino grattugiato.
- 2 cucchiai di pangrattato.
- 2 cucchiai di pinoli.
- 1 cucchiaio di uvetta.
- 1 ciuffo di basilico.
- 1 spicchio d’aglio piccolo.
- 1 dl di olio extravergine d’oliva.
- Sale.
- Pepe.
Ed ecco il procedimento, passo dopo passo.
- Lavate e mondate le melanzane: spuntatele e tagliatele a fette dello spessore di 1/2 cm.
- Cuocetele su una griglia ben calda 1 minuto per lato circa. Salatele leggermente e mettetele su un piatto.
- Tagliate il pesce spada a fettine molto sottili con l’ausilio di un coltello molto affilato, sistemate le melanzane sul piano di lavoro e avvicinatele a 2 a 2 soprapponendole un poco.
- Adagiate su ciascuna melanzana una fetta di pesce.
- Distribuite sul pesce metà dei pinoli, l’uvetta un cucchiaio di pecorino e il pangrattato.
- Pepate e condite con un filo d’olio. Avvolgete le melanzane racchiudendo bene il ripieno in modo da ottenere degli involtini.
- Appoggiateli sulla placca e infornateli con il forno al massimo della temperatura per circa 6 minuti.
- Frullate il basilico con i pinoli rimanenti, l’aglio e l’olio rimasto, aggiungete 2 cucchiai di pecorino e frullate ancora per qualche secondo fino ad ottenere una salsa fluida.
- Suddividete gli involtini sui piatti con un po’ di salsa e servite.
Buon appetito!
Swordfish and eggplant rolls
300 g of swordfish (1 slice).
2 large eggplants.
4 tablespoons grated pecorino.
2 tablespoons breadcrumbs.
2 tablespoons pine nuts.
1 tablespoon raisins.
1 sprig of basil.
1 small clove of garlic.
1 dl olive oil.
salt
black pepper.
1. Wash and clean the eggplants: Check this box, and cut into thick slices 1 / 2 cm.
2. Cook on a hot grill about 1 minute per side. Salt the slices and put them on a plate.
3. Cut the swordfish into very thin slices using a very sharp knife, place the eggplants on the work surface and place them near 2 to 2 overlapped a little.
4. Put a slice of eggplant on each fish.
5. Spread half over the fish of the pine nuts, raisins, a tablespoon of cheese and bread crumbs.
6. Season with pepper and a drizzle of olive oil. Wrap the eggplant enclosing the filling in a good way to get the rolls.
7. Place it on the plate and bake with the oven at maximum temperature for about 6 minutes.
8. Puree the basil with the remaining pine nuts, garlic and olive oil left, add 2 tablespoons of cheese and blend for a few seconds until a smooth sauce.
9. Split the rolls on plates with a little ‘sauce and serve.
L’espadon et rouleaux d’aubergine
Ingrédients pour 4 personnes:
300 g d’espadon (1 tranche).
2 grosses aubergines.
4 cuillères à soupe de pecorino râpé.
2 cuillères à soupe de chapelure.
2 cuillères à soupe de pignons de pin.
1 cuillère à soupe de raisins secs.
1 branche de basilic.
1 petite gousse d’ail.
1 dl d’huile d’olive.
Vente.
Pepe.
1. Lavez et nettoyez les aubergines: Cochez cette case, et les couper en tranches épaisses 1 / 2 cm.
2. Faire cuire sur un gril chaud environ 1 minute de chaque côté. Salez les tranches et les mettre sur une plaque.
3. Couper l’espadon en tranches très fines à l’aide d’un couteau très tranchant, place les aubergines sur la surface de travail et placez-les près de deux à deux se chevauchent un peu.
4. Mettre une tranche d’aubergine sur chaque poisson.
5. Étendre la moitié sur les poissons de la noix de pin, raisins secs, une cuillère à soupe de chapelure au fromage et du pain.
6. Assaisonner avec du poivre et un filet d’huile d’olive. Enveloppez les aubergines enfermant la farce dans un bon moyen d’obtenir des rouleaux.
7. Placez-le sur la plaque et cuire au four à température maximale pendant environ 6 minutes.
8. Purée le basilic avec les pignons restants, l’ail et l’huile d’olive à gauche, ajouter 2 cuillères à soupe de fromage et mélanger pendant quelques secondes jusqu’à une sauce onctueuse.
9. Split les rouleaux sur des assiettes avec un peu de sauce et servir.
Pez espada y rollos de berenjena
Ingredientes para 4 personas:
300 g de pez espada (1 rebanada).
2 berenjenas grandes.
4 cucharadas de queso de oveja rallado.
2 cucharadas de pan rallado.
2 cucharadas de piñones.
1 cucharada de pasas de uva.
1 ramita de albahaca.
1 diente de ajo pequeño.
1 dl de aceite de oliva.
Venta.
Pepe.
1. Lavar y limpiar las berenjenas: Marque esta casilla, y cortar en rodajas gruesas 1 / 2 cm.
2. Cocine en una parrilla caliente alrededor de 1 minuto por cada lado. Sal las rodajas y ponerlas en un plato.
3. Cortar el pez espada en rodajas muy finas con un cuchillo muy afilado, colocar las berenjenas en la superficie de trabajo y los ponga cerca de 2-2 superponen un poco.
4. Colocar una rodaja de berenjena en cada pez.
5. Esparza la mitad en los peces de los piñones, las pasas, una cucharada de migas de queso y pan.
6. Sazonar con pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Envuelva la berenjena que incluye el llenado de una buena manera de conseguir los rodillos.
7. Colóquelo en la placa y hornear con el horno a temperatura máxima durante unos 6 minutos.
8. Puré de la albahaca con los piñones restantes, el ajo y el aceite de oliva restante, añadir 2 cucharadas de queso y mezcle por unos segundos hasta que una salsa suave.
9. Dividir las listas en las placas con un poco de salsa y servir.
Receta creada por encargo Restauración y banueting a los amantes de los peces todo el personal espera que usted disfruta.
Schwertfisch und Auberginenröllchen
Zutaten für 4 Personen:
300 g Schwertfisch (1 Stück).
2 große Auberginen.
4 EL geriebener Pecorino.
2 Esslöffel Paniermehl.
2 EL Pinienkerne.
1 EL Rosinen.
1 Bund Basilikum.
1 kleine Knoblauchzehe.
1 dl Olivenöl.
saltz
pfeffer.
VERFAHREN
1. Waschen und reinigen Sie die Auberginen: Aktivieren Sie dieses Feld, und in dicke Scheiben geschnitten 1 / 2 cm.
2. Cook auf einen heißen Grill etwa 1 Minute pro Seite. Salz der Scheiben und lege sie auf einen Teller.
3. Schneiden Sie den Schwertfisch in sehr dünne Scheiben mit einem sehr scharfen Messer, legen Sie die Auberginen auf die Arbeitsfläche und legen Sie sie in der Nähe von 2 bis 2 überlappt ein wenig.
4. Legen Sie eine Scheibe Aubergine auf jeden Fisch.
5. Die Hälfte über die Fische des Pinienkerne, Rosinen, einem Esslöffel Käse und Paniermehl.
6. Mit Pfeffer und etwas Olivenöl. Wickeln Sie die Auberginen unter Beifügung der Füllung in eine gute Möglichkeit, die Rollen zu bekommen.
7. Legen Sie sie auf der Platte und backen mit den Backofen bei maximaler Temperatur für etwa 6 Minuten.
8. Pürieren Sie das Basilikum mit den restlichen Pinienkernen, Knoblauch und Olivenöl links, fügen Sie 2 Esslöffel Käse und Mischung für ein paar Sekunden, bis eine glatte Sauce.
9. Teilen Sie die Rollen auf Platten mit ein wenig “Sauce geben und servieren.
