C’è un dettaglio che gli americani hanno scoperto solo ora e che noi conosciamo da sempre: per fare una granita al caffè perfetta non servono gelatiere, frullatori professionali o ore passate a mescolare col cucchiaio. Basta un sacchetto per congelatore. A raccontarlo è il portale statunitense Food Republic, che ha “riscoperto” un metodo casalingo capace di restituire la stessa consistenza soffice e granulosa della tradizione siciliana, senza fatica e senza attrezzature particolari.
Nell’articolo compare anche un nome noto ai golosi di cucina italiana nel mondo: quello di Giada de Laurentiis, conduttrice televisiva, cuoca e scrittrice italiana naturalizzata statunitense di fama internazionale, che di questa granita ha fatto la sua colazione preferita.
Una ricetta sicula raccontata (e amata) dagli Stati Uniti
Food Republic è una testata online statunitense specializzata in food e cultura gastronomica, seguita da un pubblico appassionato di cucina internazionale. Non stupisce che la granita, autentico simbolo dell’estate siciliana, sia finita sotto i riflettori a stelle e strisce: negli Stati Uniti la colazione con granita e brioche viene ormai considerata un piccolo rito da imitare, tanto da essere indicata come preferita di Giada de Laurentiis, volto storico di Food Network, nota per programmi come Everyday Italian e per la sua cucina che unisce radici italiane e sensibilità americana. Nata a Roma e cresciuta tra Italia e Stati Uniti, ha contribuito a diffondere oltreoceano piatti e abitudini tipicamente italiane, granita compresa.
Il segreto? Un sacchetto per congelatore
Il metodo tradizionale prevede di versare il composto in una teglia bassa e di romperlo con una forchetta ogni trenta minuti circa, mentre solidifica in freezer. Un procedimento efficace, ma che richiede tempo e attenzione. La versione “facile” raccontata da Food Republic elimina questo passaggio: basta preparare un caffè forte (va bene anche il cold brew), dolcificarlo a piacere e lasciarlo raffreddare completamente. Se si usa zucchero classico o un dolcificante granulare, è meglio farlo sciogliere quando il caffè è ancora caldo; in alternativa, sciroppo o miele si sciolgono più facilmente anche a freddo.
Come si prepara in casa, passo dopo passo
Una volta freddo, il composto va versato in un sacchetto per congelatore resistente, con chiusura ermetica, avendo cura di eliminare l’aria in eccesso. Il sacchetto va poi disposto in orizzontale nel congelatore, così da congelare in uno strato sottile e uniforme. Quando il caffè è completamente solido, basta estrarlo e romperlo con un mattarello – o con qualsiasi oggetto rigido – fino a ottenere una consistenza granulosa. Il gioco è fatto: la granita al caffè è pronta da versare in un bicchiere o in una coppetta.
Il tocco siciliano: panna e brioche col tuppo
Per un’esperienza davvero fedele alla tradizione dell’isola, la granita al caffè va servita con un ciuffo di panna montata e accompagnata da una brioche semplice, idealmente la classica “brioscia col tuppo”, dalla caratteristica forma a cappello. Chi desidera osare può personalizzare la ricetta con un tocco alcolico, aggiungendo un goccio di Bailey’s o amaretto, oppure aromatizzando il composto con vaniglia, menta, mandorla o limoncello, proprio come fa Giada de Laurentiis nella sua versione personale.
