Come fare i broccoli in pastella.
- Oggi parliamo di un antipasto siciliano davvero irresistibile.
- Si tratta di una preparazione tipica del mese di dicembre e delle festività natalizie, che tuttavia si trova anche in altri periodo dell’anno.
- La si può acquistare nelle friggitorie, insieme ad altre prelibatezze fritte sul momento.
Quando arriva il mese di dicembre, iniziano anche una serie di immancabili appuntamenti legati alla cucina tradizionale. Si tratta di un periodo ricco di festività, durante le quali si preparano delle classiche ricette. Tra i piatti che proprio non possono mancare, soprattutto in occasione della vigilia dell’Immacolata (la sera del 7 dicembre), ci sono i broccoli in pastella. Sono dorati all’esterno, con una leggera crosticina, e morbidi e gustosi all’interno. Uno sfizio che è facilissimo portare in tavola. Certo, bisogna avere voglia di stare un po’ in cucina e dedicarsi alla frittura, ma ne vale decisamente la pena. Si accompagnano solitamente a cardi e carciofi in pastella.
Ricetta broccoli in pastella
Ingredienti
- 1 broccolo
- 400 g di farina 00
- 10 g di lievito di birra
- 10 g di sale
- 2 cucchiaini di zucchero
- 10 g di sale
- 300 ml di acqua
Procedimento
- Versare in una ciotola il lievito insieme allo zucchero, dopo averlo fatti sciogliere in poca acqua tiepida.
- Unire la farina setacciata e l’acqua rimasta ed iniziare ad impastare.
- Unire solo adesso il sale.
- Lavorare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Mettere a lievitare in luogo asciutto e caldo per circa due ore.
- Nel frattempo cuocere i broccoli.
- Dopo averli puliti e ridotti in cimette, lessarli in acqua bollente salata, scolarli al dente e tenerli da parte.
- Lievitata la pastella, versare in un tegame abbondante olio.
- Immergere i broccoli all’interno della ciotola, intingendoli bene con la pastella, quindi mettere a friggere fino a quando risulteranno croccanti e dorati.
- Servire caldi.
Buon appetito! – Foto da video YouTube – Ricetta di Marianna Messina
