Insalata di aranceL’insalata di arance si accosta ottimamente alle carni alla griglia, specialmente di maiale, agnello e castrato. Oppure ai pesci, alla griglia o fritti. Eccellente l’abbinamento se si tratta di pesce azzurro come sgombri, sauri, sarde, acciughe o anche spada.

Ingredienti per 4 persone
4 arance
Limone 
28 olive nere al forno (7 a testa) 
olio extravergine di oliva 
pepe nero 
Sale

Preparazione
Pelate le arance al vivo scartando anche la parte bianca della buccia e riducetele a fette non troppo sottili che poi taglierete ciascuna a metà. Mettete le mezze fette in una insalatiera e conditele con olio, sale, pepe e qualche goccia di limone. Aggiungete le olive e servite. 
Varianti: potete gustare l’insalata di arance così come descritta o anche aggiungere finocchi crudi a fettine, cipollotti, ravanelli. 

Simona Di Fiore