Gli arancinetti di mare (o arancinette!) sono un antipasto molto sfizioso. Perfette da servire per un aperitivo, uniscono la bontà dei classici arancini a un ripieno diverso dal solito, a base di frutti di mare. La ricetta è davvero semplice: non indugiamo oltre con le introduzioni e vediamo subito come prepararle.

Ricetta Arancinetti di mare

Ingredienti

  • 250 g di vongole
  • 250 g di cozze
  • 500 g di riso per arancini
  • 1 calamaro
  • 10 pomodorini
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • cipolla bianca
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio e mezzo di farina 00
  • pangrattato
  • mezzo bicchiere di salsa passata
  • olio extra-vergine di oliva
  • sale
  • pepe

Procedimento

  1. Cuocete il riso in acqua salata.
  2. A fine cottura date un’ultima mescolata e poi dedicatevi alla preparazione del sughetto alla marinara.
  3. Prendete un tegame, mettete al suo interno un filo d’olio e fate riscaldare.
  4. Pulite le cozze e le vongole (in modo che scarichino l’eventuale sabbia in acqua salata) e tuffatele dentro il tegame.
  5. Coprite con un coperchio ed aspettate che si aprano.
  6. Una volta aperte togliete il tegame dal fuoco e mettete via i molluschi.
  7. Adesso vi servirà una padella antiaderente.
  8. Fate scaldare un velo di olio e poi rosolate della cipolla tagliata sottile. Fatela dorare e poi aggiungete il prezzemolo, il calamaro tagliato a tocchetti, i molluschi ed i pomodorini fatti a metà.
  9. Aggiungete anche la salsa e fate restringere il sughetto a fiamma bassa.
  10. Salate e pepate quanto basta (se volete potete aggiungere due dita di vino bianco a sfumare).
  11. Adesso che il sughetto è pronto, condite il riso.
  12. È ora di dare forma agli arancinetti: è tutto un lavoro da fare con le mani.
  13. Prendete un pugno di riso e lavoratelo fino a formare delle piccole palline.
  14. Sbattete 2 uova con un cucchiaio e mezzo di farina.
  15. Passate le palline di riso nella pastetta e rotolatele nel pangrattato.
  16. Friggetele in olio caldo e fatele scolare a fine doratura.

Buon appetito!

Di Viola Dante

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