«Alcuni anni fa, una mia amica, venditrice Bimby, mi insegnò ad incocciare e cuocere il cous cous, a vapore, nel Bimby! Per me è stato meglio di una vincita al Super Enalotto. Noi adoriamo il cous cous e, francamente, quello precotto, di qualsiasi marca, è dignitoso ma non paragonabile alla semola incocciata.
Quindi, da quel momento, lo cucino spessissimo, sia con il brodo di pesce, sia con l’agnello e le verdure alla tunisina, sia con verdure crude.
Il profumo che si spande per casa mentre si cucina a vapore nel Varoma, è quanto di più bello e gratificante si possa immaginare. Inoltre, siccome il procedimento è un pò lungo, incoccio 1 Kg di semola, la cuocio e poi, a porzioni dentro dei sacchetti da frigo, lo congelo in modo da averlo pronto in qualsiasi momento.
Oggi ve lo presento accompagnato da pollo con peperoni, cipolle e patate… di seguito anche la ricetta».
Ingredienti
- 1 kg semola per cous cous
- 1 lattina pomodoro a pezzi
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cipolle
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 mazzo di prezzemolo
- 1 dado vegetale
- 1 cucchiaino di peperoncino macinato
- olio d’oliva
- sale q.b.
- Inserire la farfalla e versare 250 gr. di semola
- Dal foro del coperchio, a vel.2, versare , a filo, 1 misurino di acqua con 2 pizzichi di sale e 1 cucchiaio d’olio, per circa 30 sec.
- Versare la semola incocciata su uno strofinaccio e sgranarla con due forchette
- Procedere così per gli altri 250gr di semola, sino ad esaurimento
- Mettere tutta la semola nel varoma senza il vassoio
- Mescolarla con 1 cipolla tritata finemente e un pò di prezzemolo, aggiungere 2 foglie d’alloro e mettere il coperchio
- Nel frattempo, nel boccale fare un soffritto con 1 carota, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, mezzo mazzo di prezzemolo, il peperoncino, 1 costa di sedano, 4 cucchiai d’olio 4 min , vel 3, 100°
- Aggiungere 1 lattina di pomodoro a pezzi, 1 dado e 600gr di acqua
- Posizionare il varoma, coprirlo con una tovaglia, in modo che non esca troppo vapore dai fori del coperchio, e cuocere per 1 ora e 20 min. a temperatura varoma
- Ogni 20 min controllare l’acqua nel varoma e aggiungerla quando diminuisce, contemporaneamente controllare la semola e mescolarla con una forchetta
- Dopo il tempo stabilito versare la semola in un grande recipiente e aggiungere, filtrato, il brodo vegetale formatosi nel boccale
- Mescolare con una forchetta, delicatamente
- Fare riposare 3 o 4 ore mescolando ogni tanto per farlo gonfiare ulteriormente
Cous Cous incocciato e cotto nel Bimby
Fonte: blog Pasticci & Pasticcini di Mimma
