Il segreto di un buon cannolo? Per Buddy Valastro è tutta una questione di crema e di ricotta. Il pasticcere, noto come Boss delle Torte, può definirsi un esperto in materia, anche perché nelle sue vene scorre sangue siciliano.

Per fare una buona crema per i cannoli, spiega nel video che vi mostriamo, serve un’ottima ricotta, ma non solo. Buddy aggiunge anche un ingrediente che di solito non troviamo nelle ricette più note: olio alla cannella. Ne bastano poche gocce, perché è molto forte. La consistenza è quella cremosa e vellutata.

Mentre riempie i cannoli con la crema appena preparata, Buddy ricorda la nonna, in Sicilia. Nella sua pasticceria, vengono venduti circa 2 milioni di cannoli ogni anno e si tratta del prodotto più richiesto.

Come fare la crema per i cannoli

Ingredienti

  • 1,8 chili di ricotta passata al setaccio
  • 450 grammi di zucchero
  • 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
  • 2-3 gocce di olio alla cannella
  • gocce di cioccolato

Procedimento

  1. Assicurati di misurare tutti gli ingredienti e di raccogliere tutte le attrezzature prima di iniziare.
  2. Posizionare il robot da cucina con l’attacco a paletta sull’area di lavoro, quindi posizionare il formaggio nella ciotola del miscelatore e fare partire.
  3. Aggiungere lo zucchero semolato, lasciare mescolare completamente.
  4. Unire la vaniglia, l’olio alla cannella e le gocce di cioccolato.
  5. Amalgamare bene e fare riposare la crema in frigo.