La video ricetta del Pesce Stocco alla Ghiotta.

  • Cucina Siciliana protagonista durante la trasmissione È Sempre Mezzogiorno di Rai1.
  • Lo chef Fabio Potenzano ha cucinato per Antonella Clerici un piatto tipico di Messina.
  • Si tratta dello stoccafisso alla siciliana, ricco di gusto.

Le ricette siciliane della tradizione sono state di nuovo protagoniste su Rai1. Lo chef Fabio Potenzano, presenza fissa della trasmissione È Sempre Mezzogiorno, ha proposto un secondo di pesce molto famoso: il Pesce Stocco alla Ghiotta (Piscistoccu Agghiotta). La scorsa settimana Potenzano aveva preparato il cous cous trapanese: da una costa all’altra, si è spostato nella città di Messina, patria indiscussa di granita e pignoccata. Se non sapete cosa sia di preciso lo stoccafisso, ve lo diciamo subito: è merluzzo essiccato. Si tratta di un ottimo alimento: il merluzzo contiene Omega-3, che fanno bene al nostro organismo e anche alla nostra pelle. Gli ingredienti di questa ricetta sono abbastanza semplici. Ne esistono piccole varianti, quindi potete scegliere se usare la passata di pomodoro, il concentrato o i pomodorini. Ricordate che il pesce deve proprio “annegare nella salsa”: con il condimento, il giorno dopo, potete preparare un primo piatto da re!

Ricetta Piscistoccu ‘A ghiotta

Ingredienti

  • 800 g di stoccafisso
  • 3 cipolle bianche medie
  • 3 coste di sedano
  • 4 patate medie
  • 800 g di passata di pomodoro
  • 120 g di olive verdi
  • 50 g di capperi dissalati
  • 200 ml di olio extravergine d’oliva
  • peperoncino fresco
  • prezzemolo
  • sale

Procedimento

  1. Lavare ed asciugare lo stoccafisso precedentemente ammollato in acqua.
  2. Affettare la cipolla, tagliare il sedano a pezzetti e metterli a soffriggere in olio evo con del peperoncino fresco.
  3. Unire i capperi e le olive e lasciare insaporire bene.
  4. A questo punto, aggiungere la passata di pomodoro e correggere con sale. Appena arriva ad ebollizione immergere le patate tagliate a tocchetti e lo stoccafisso tagliato a tranci.
  5. Lasciare cuocere fino a quanto le patate ed il pesce risultino cotti, circa 15 minuti, senza mescolare mai la preparazione. Impiattare e spolverare con prezzemolo tritato al momento.
  6. Il Pesce Stocco alla Ghiotta è pronto.

Buon appetito! Di seguito il video con la ricetta.

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