Le Melenzanine Ripiene al Forno (Milincianeddi Chini) sono una ricetta siciliana tanto semplice quanto gustosa. A proporle è Mimma Morana, che ci presenta un piatto di grande gusto, semplice e profumato. Questa preparazione ha tanti pregi: può essere cucinata in anticipo, si può servire come contorno, antipasto o piatto unico e, ancora, arricchisce le tavole estive.

Questa ricetta è stata suggerita a Mimma dalla suocera e questa è sicuramente una garanzia di bontà! Le Melenzanine Ripiene al Forno porteranno allegria e colore in cucina. Ecco come si preparano.

Come fare le Melenzanine Ripiene al Forno

Ingredienti

  • 8 melanzane piccole
  • 10 pomodorini
  • 1 bicchiere di salsa di pomodoro già pronta
  • 2 cucchiai di capperi salati
  • 1 cipolla rossa
  • olio extravergine d’oliva
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • 4 cucchiai di formaggio piccante  grattugiato
  • 1 cucchiaio di basilico fresco tritato

Procedimento

  1. Lavare le melanzanine, togliere la calotta e svuotarle, con delicatezza per non romperle
  2. Raccogliere la polpa ottenuta in una ciotola
  3. Lavare i pomodorini e spezzettarli togliendo i semi
  4. Tritare la cipolla e soffriggerla, con olio d’oliva in una larga padella
  5. Aggiungere la polpa, tritata grossolanamente  delle melanzane e rosolare per 2 minuti
  6. Aggiungere i pomodorini a pezzetti, aggiustare di sale e cuocere, a fuoco basso, per 5 minuti
  7. Aggiungere i capperi, dissalati in acqua tiepida, il basilico tritato , mescolare e mettere da parte
  8. In una ciotola mescolare il pangrattato  e il formaggio piccante grattugiato
  9. Aggiungere il composto al ripieno cotto e mescolare bene
  10. Riempire le melanzanine con il composto e disporre in una teglia con 4 cucchiai d’acqua
  11. Coprire ogni melanzana con un cucchiaio di salsa di pomodoro
  12. Infornare a 200° per circa mezz’ora
  13. Sfornare e servire

Buon appetito!

Ricetta e foto di Mimma Morana

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