La ricetta della Ciambella di Pasta e Melanzane è molto sfiziosa. Si tratta di un timballo rivestito di melanzane che, all’interno, racchiude una deliziosa pasta condita con pomodoro e scamorza.

La ciambella di pasta e melanzane può benissimo adattarsi al pranzo della domenica o, in generale, può rendere speciale ogni pasto. Vediamo insieme come prepararlo.

Come fare la Ciambella di Pasta e Melanzane

Ingredienti

  • 2 melanzane grandi
  • 500 g di spaghettoni
  • Basilico fresco
  • Scamorza
  • Olio per friggere
  • Parmigiano grattugiato
  • Salsa di pomodoro fresco
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

  1. Tagliate le melanzane a fette sottili e mettetele sotto sale per 15 minuti.
  2. Strizzate le fette e friggetele in olio caldo.
  3. Mettete a bollire l’acqua per la pasta e lessatela fino a 3/4 di cottura.
  4. Nel frattempo, rivestite uno stampo per ciambelle (preferibilmente da 24/26 cm) con le fette di melanzane che avete fritto in precedenza, avendo cura di fare uscire parte di ogni fetta fuori dallo stampo e di creare un suolo omogeneo sul fondo dello stesso.
  5. Portata la pasta fino alla cottura desiderata, scolatela, conditela con salsa di pomodoro fresco, scamorza, parmigiano grattugiato, foglioline di basilico e melanzane fritte a striscioline.
  6. Amalgamate il tutto e adagiatelo all’interno dello stampo aiutandovi con un cucchiaio.
  7. A questo punto, girate le fette di melanzana in eccesso all’esterno della teglia in modo da richiudere il ripieno della ciambella e trasferire il tutto in forno preriscaldato 20/25 min a 180 gradi.
  8. A cottura ultimata, sfornate e lasciare a riposo una decina di minuti.
  9. Estraete la pasta capovolgendola su un grande piatto da portata e decoratela a vostro piacimento.
  10. Adesso non vi resta che gustare questa delizia.

Buon appetito!

Ricetta e foto inviate da Fabio La Maestra – Cucina Autentica