La ricetta pasta con le sarde al forno è molto sfiziosa. Sio tratta di una originale variante della più nota pasta con le sarde. La tradizione siciliana vuole che per realizzarla si utilizzino esclusivamente i bucatini. Questo formato di pasta ha il pregio di accogliere benissimo il condimento a base di pesce e finocchietto selvatico, per un risultato finale che non delude mai.
In tutta la Sicilia sono numerose le ricette che valorizzano la pasta al forno: questa tipologia di preparazione ha il pregio di essere versatile e offre davvero tante interpretazioni.
Ricetta: pasta con le sarde al forno
Ingredienti
- Bucatini gr.400
- Cipolla bianca n. 1
- Olio di oliva gr. 70
- Filetti di acciughe salate n. 2
- Finocchietto selvatico gr. 400
- Sarde fresche gr. 400
- Estratto di pomodoro (“strattu”) 1 cucchiaino
- Passata di pomodoro
- Pangrattato gr. 100
Procedimento
- Lavate i finocchietti, bolliteli in abbondante acqua salata, quindi scolateli e tritateli con un coltello.
- Pulite le sarde e togliete la spina centrale.
- Tagliate finemente la cipolla e fatela soffriggere in un tegame capiente fino a quando non diventa bionda.
- A questo punto, aggiungete l’estratto di pomodoro, diluito con un poco di acqua (potete usare quella dove sono stati bolliti i finocchietti) e la passata di pomodoro, quindi fare sciogliere i filetti di acciughe ed aggiungete i finocchietti (precedentemente bolliti).
- Cuocete a fuoco basso per circa 25 minuti con il coperchio.
- Unite le sarde crude e fate cuocere per altri 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete 2 cucchiai di olio ed amalgamare il tutto.
- Cuocete i bucatini nell’acqua dove sono stati bolliti i finocchietti, scolate e condite con metà della salsa.
- Ricoprite di olio una teglia e spolveratela col pangrattato.
- Formate uno strato di pasta condita, versate la rimanente salsa e coprite con il resto della pasta condita.
- In una terrina mettete il pangrattato ed impastate con poco olio.
- Mettete il composto ottenuto sulla parte superiore della pasta.
- Infornate la teglia a 150º per 20 minuti circa.
Buon appetito!