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Gnocculi cavati con gamberi e zucchina siciliana, ricetta strepitosa

Una deliziosa pizza della tradizione. Cudduruni siciliano o Cuddiruni: ricetta tipica di Sicilia. Si tratta di una via di mezzo tra lo sfincione e la pizza, che si prepara in diverse aree dell'isola. La versione che vi diamo oggi è quella tipica del Palermitano. Capita spesso che un solo nome sia utilizzato per indicare ricette diverse, a seconda della provincia di riferimento. Così, quando parliamo di Cudduruni siciliano, ci troviamo di fronte a una varietà di interpretazioni, tutte deliziose. In un dizionario del 1838 questa preparazione viene definita come "schiacciata di pasta messa a cuocere in forno, o sotto la brace". La parola deriva dal greco "kollura", cioè "pagnotta". Di fatto, la base è proprio una pasta simile a quella del pane. A cambiare sono i condimenti e alcuni dettagli...

Sfincione di Bagheria: la vera storia della ricetta

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Migliori Pizze al Taglio d’Italia: due locali siciliani nella classifica 50 Top Pizza

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