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U Pitirri è una ricetta siciliana della tradizione. Nasce tra le province di Caltanissetta e Agrigento, soprattutto nei pressi delle aree solfifere. Si tratta di una preparazione povera, una minestra preparata con farina di semola di grano duro e finocchietto selvatico. Ingredienti poveri, dunque, ma che riescono a conferire molto gusto. A rendere particolare questa ricetta è il fatto che venga tramandata da due sorelle gemelle, nate nel 1935 a San Biagio Platani: Angela e Calogera. Potremmo definire U Pitirri come una specie di polenta. La farina di semola di grano duro e i finocchietti si buttano in acqua e sale e si mescolano lentamente, fino a creare una crema. Il tutto, poi, si fa saltare in padella, con un soffritto di olio e cipolla bianca. Lo stesso piatto, a..

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