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La ricetta delle cassatelle di ricotta in brodo di pesce è una vera e propria chicca della cucina siciliana. Quando si parla di cassatelle, si pensa subito al tipico dolce ripieno di ricotta e fritto - il che è più che giusto. Quello che non tutti sanno, è che questa specialità del trapanese si prepara anche in versione salata: si tratta di grossi ravioli ripieni ricotta, naturalmente senza zucchero, che si cucinano nel brodo di pesce. La ricetta che vi diamo servirà per preparare i ravioli: per il brodo, potete procedere come preferite. La pasta può anche essere condita con il brodo di carne. Come fare le cassatelle di ricotta in brodo di pesce Ingredienti 200 g di farina 00 2 uova 400 g di ricotta pecorino grattugiato prezzemolo noce..

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